餐饮的成败、效益的好坏，原来竟在口碑的宣传！好吃才是硬道理！！
重视口碑宣传
“金杯、银杯不如消费者的口碑”。餐饮是一种人情味很浓的行业，消费者在餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为你的义务宣传员。所以“口碑”的渗透效果要远远大于打广告的宣传效果。
不强调什么都有、特设必吃必点菜肴
什么都有就等于什么都没特色，俗话说“样样通，门门瘟”。菜式太多、菜单愈长，厨房就愈大，做菜和库存就愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损就多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。
菜单制定要遵循“以简单的菜单，做出让客人必点必吃的菜肴”，“今日特价、特推”是大部分客人喜欢的菜，因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。使客人的需要得到满足。同时，菜式简单才能精选材料及使单价下降，损失少，制作迅速，并使客人容易记住餐厅特色。
“方便、快捷”是上策
餐厅上菜快，使客人坐下就能看到、尝到所需的美食，才能提满意度和满足感率。但不能为“快捷”而不重视饭菜质量，或服务态度不佳。服务员与厨房应巧妙的协调配合，在给客人方便、快捷份同时应注意服务细节和饭菜的口味、口感才对。
赠品、赠券让顾客感动，更要坚持
“折扣赠券”、“免费劵”可以当面奉送或是主动送，或附上新品推荐，赠券上一般标明、赠送价值或折扣价。它能刺激客人尽早尽快再次消费的有效工具，尤其是对那些价格节约型的客人更为有效。如餐厅为了吸引回头客人，在客人离店结账时，送给客人一些折扣赠券、免费品尝劵。另外，再根据消费赠送一些特色的小吃、面食、自制特色菜赠品，让顾客觉得到本餐厅吃饭，除了能享受愉快的用餐氛围，还能得到意外的收获，同时也为家人带回惊喜和礼物。它不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。
处理抱怨要周全，餐后服务暖客人
一般来说，客人对餐厅投诉，最容易投诉大致有3 种原因：
1、上菜太慢；样品与实际菜肴的分量相差太大。
2、菜中有异物。
3、味道太咸或太淡、上错了菜等。
餐厅主管人员应事先做出预防，以及预计出万一不慎发生后的补救方法。要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静地处理，使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去，而且愿意下次再来。就餐后，客人除得赠品、优惠券外，可以安排一两个人为客人免费接送等。事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对餐厅的印象，从而更好地为餐厅创造效益。
“价廉物美”“物超所值”是客人的最大的满足
现在许多餐厅都设了大众菜肴系列、套餐系列、特价系列，开始面对广大工薪阶层。从种种实例来看，价格便宜对吸引客人具有相当程度的吸引力，同时也具备着加速资金周转，创造更大利润的魅力。所以，价廉物美、物超所值一直为各阶层的经营者所认同。
西风塘壹品家宴中餐厅店：0990--6611777
西风塘香鱼府克拉玛依店：0990--6818688
西风塘香鱼府哈密旗舰店：0902--2394999
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